Corregionali

Da Pordenone al Texas con il formaggio

Da Pordenone al Texas con il formaggio

 
C’è profumo di formaggio friulano nel Texas. A Moulton Andrea Cudin, lo scorso anno, ha avviato un caseificio. Lira Rossa produce formaggio latteria, mozzarella, ricotta, formadi frant, caciotte e burrate. Andrea ha 46 anni e dopo aver conosciuto la sua anima gemella statunitense l’ha seguita oltreoceano. “Prima – spiega Andrea Cudin – ero Direttore delle relazioni internazionali all’Esu di Padova e avevo un incarico alla Regione Veneto, poi per amore e per scelta mi sono trasferito in Texas dove però non ho trovato alcun impiego attinente al mio background così mi sono reinventato e ho imparato a fare il casaro”. Andrea si è letteralmente rimboccato le maniche e con l’aiuto di alcuni casari friulani è riuscito a trasformare una fattoria di Moulton in caseificio. “In questo percorso, per nulla semplice, – sottolinea Andrea – sono stati essenziali gli insegnamenti di casari d’esperienza che mi hanno formato: Massimo De Giusti, Federico Ranieri, i casari di Pradis e Ivan Novelli, capocasaro della latteria di Venzone che mi ha aiutato per due intense settimane ad avviare il ciclo produttivo. Immergendomi in questo mondo ho scoperto persone estremamente capaci e disponibili. Quando ho qualche problema li chiamo e loro ci sono sempre”.
Andrea vive in Texas da 5 anni con una bella famiglia di 3 bimbi (5, 3 e 1 anno), avuti da Jillian. Il suo stretto rapporto col Friuli lo mantiene anche con la carica di vicepresidente del Fogolâr Furlan del Southwest che fa parte dell’Ente Friuli nel Mondo. “Della mia regione – conclude – mi mancano le montagne, le stagioni e il rapporto con le persone, più diretto e meno diffidente. Mi è sempre piaciuto scoprire nuove terre e culture quindi il mio futuro potrebbe anche svilupparsi altrove. Per ora mi dedico a questa professione che ho scoperto di amare”.
Per contattare Andrea Cudin scrivere a: andrea@lirarossa.com
Paola Del Degan